אם בעבר, הלקוחות, המעצבים והנגרים היו מעדיפים שימוש בחומרים פשוטים וזולים יחסית לתכנון והרכבה של מטבח בבית חדש או קיים, הרי שבשנים האחרונות ניתן לראות מגמה הפוכה. ירון דוגה, קבלן מוביל מאזור ירושלים, מספר כי בפרויקטים האחרונים שלו, נעשה שימוש רב בעץ טבעי ולא מעובד, בעיקר באזור המטבח.
"בשנים האחרונות יש נטישה מהמטבחים המודרניים והחלקים, והלקוחות מבקשים שנעבוד עם חומרים מחוספסים וטבעיים יותר. בין אם מדובר בשמירה על הטבע או במחזור של חומרים, התוצאה המתקבלת מעניינת וחדשנית מאד. בכמה פרויקטים ניתן לראות שילוב של עץ כהה עם ברזלים שחורים, אי באמצע המטבח עשוי כולו מבטון חשוף, וכמובן שימוש בחומרים ממוחזרים כמו אבנים או מתכות". ירון דוגה מוסיף כי ישנם טרנדים כמו שימוש בברזל של מסילות רכבת שפורקו או מגזעי עץ ישנים שאינם מתאימים לעיבוד.
